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食品冷冻干燥-速食面(FD面)
发布时间:2020-04-11 阅读:252

    

      真空冷冻干燥技术,简称冻干技术,英文是FREEZE DRIED,缩写作FD。冻干技术早是被发达国家航空航天局研发出来应用在外太空宇航员专用营养食品里的,它能在不破坏物质原有物理化学结构的前提下,利用升华原理将含有水分的食材在预冻后置于真空环境下升华、脱水干燥。 由于在冻结的状态下进行干燥,因此制品的体积、形状几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状。在真空下进行干燥,物料处于高度缺氧状态下,容易氧化的物质得到了保护。 干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不变质。经过冻干技术处理过的食物,内在营养成分的保存率仍然可达到96%以上,而食物含有的极轻芳香油也会被保留在食物表面,不受损失。

        冻干面和方便面的区别在于:冻干面是运用冷冻干燥技术加工而成的方便面,特点是非油炸,食材丰盛,口感好,营养价值高;而方便面则是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸,从而让面条的形状固定,一般可以生吃。冻干面采用真空冷冻干燥技术将鲜面条、汤及蔬菜速冻,后在真空状态下升华干燥脱水,冻干面和其它速食面一样,只需加水,即可恢复原来的面貌,且色、香、味基本保持不变。而且由于冻干面采用真空冷冻干燥技术,没有经过高温改变食品的物理化学结构,因此它的营养成分几乎没有流失,基本与新鲜实物相等。此外,高达95%的脱水率使得食品保质期大大延长,真空包装,可在常温环境中保存五年以上。

    冻干处理后,不仅面饼复水性好,鲜嫩劲道,和生面现煮的没两样,配菜里的蔬菜、萝卜乃至整块牛肉、整只虾仁,就是和泡面盒子上画得一样大、一样色泽诱人、一样有口感,远比以往泡面配菜包里色彩暗沉、香精调味明显的小肉块、小虾米要来得令人欣慰得多  。

    北京松源华兴科技发展有限公司创立于2000年,专注于真空冷冻干燥技术产品的研发、生产、销售,以“真空冷冻干燥机”为核心产品,形成了针对科研实验冻干、医用冻干、食品冻干,不同规模、不同应用的三大系列产品。

食品型冷冻干燥机主要技术优势:


● 预冻、干燥分体结构,同时进行,提高了冻干效率,缩短了冻干时间。
● 航天级铝合金隔板材质,双面辐射加热,辐射率90%以上,温度均匀性好。
● 高效混合型载冷剂介质,较低的凝固点和较高的沸点,换热效率高,使用寿命长。
● 干燥曲线优化控制算法,可在干燥阶段控制制品升温速率及真空度值。
● 专业的气体导流设计及控制技术,捕水能力强,干燥效率高。
● 托盘由航空防锈铝合金冲压成形,并经特殊表面处理有较高的吸热率。每个干燥舱均配有2套物料托盘。
● 工业级嵌入式触摸屏+专用SH-HPSC-III模块化控制器,系统稳定可靠,控制精度高。
● 专业设计的FD-MANAGER控制系统,可保存多组工艺配方,同时可在干燥过程中对工艺进行实时调整,提高工艺优化率。
● 灵活的手动+自动控制方式,手动用于摸索工艺,自动用于批量化生产。
● 精zhun的传感器校准功能,确保长期使用工艺参数的精que性。
● 可设置用户等级和密码,分权进行操作管理。
● 可选配功能强大的LYO-MEGA上位机控制系统,可记录、保存长达十年期间的运行数据、曲线及报警记录,提高产品的可追溯性;同时方便观察、操作及故障诊断。
● 可根据用户需求进行非标定制。

LG-50食品型冷冻干燥机,单次鲜料处理量500-700Kg


天然冻干产品

 

 


 
 

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